Honigfarbenes Zirbelholz wird zum Namensgeber des Gourmetrestaurants und ist zugleich eine Verbeugung vor der Region Schwarzwald mit seinen üppigen Wäldern. Die Vollvertäfelung wird von klaren Linien dominiert, expressive Bilder an den Wänden und anthrazitfarbene Fauteuils setzen moderne Akzente und fügen sich zu einem stimmigen, entspannten Ambiente. Chef de Cuisine Sven Usinger präsentiert eine klassische französische Küche, die er mit kreativen – gerne auch mediterranen – Elementen und sorgfältig ertüftelten Kreationen raffiniert bereichert. Die Zutaten bezieht er bei bekannten Händlern und Erzeugern, bevorzugt aus der Region. Es wird nicht nur ein klassisches drei- bis sechsgängiges Menü angeboten, sondern auch ein vegetarisches und sogar ein veganes. Cengizhan Ulungur berät feinfühlig zu den korrespondierenden Weinen – die es in faszinierender Fülle und Qualität gibt – und weiteren Getränken. Ein kompetenter und zugewandter Service begleitet den Restaurantbesuch. In der bodenständigeren Weinstube wird dienstags bis samstags ein Menu du Jour angeboten.
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