Im Restaurant „Glass Garden“ ist der Name Programm, denn über dem Raum wölbt sich eine mächtige Glaskuppel, die umso moderner, fast futuristisch wirkt, weil sie in faszinierendem Kontrast zum mittelalterlichen Gepräge von Schloss Mönchstein mit Turm, Türmchen und Treppengiebeln steht. Die exklusiv gefertigte, mundgeblasene Glasskulptur "Chrysolite Aqua Tower" des amerikanischen Künstlers Dale Chihuly ist nicht nur ein Hingucker, sondern zugleich ein Statement, wie exklusiv das Interior Design ist. Küchenchef Simon Wagner sorgt im Gourmet-Restaurant „The Glass Garden“ des Hotel Schloss Mönchstein*****s für bemerkenswerte Gaumenfreuden und lockt damit internationale Hotelgäste und Salzburger Gourmetfreunde gleichermaßen an. Mit „1350“ sowie „veganes Mönchstein“ wählt man zwischen zwei aufsehenerregenden Menüvariationen in jeweils 4- oder 6-Gängen. Wagners‘ kulinarische Passion liegt darin, die jeweilige Jahreszeit mit allen Sinnen zu interpretieren und mit jedem Gericht, nachhaltig zu überraschen. In der Restaurantkarte findet der Gast Mönchstein-Klassiker wie u.a. Seezunge, Steinbutt, Kalbs-Kotelett. Besonders exklusive kulinarische Wünsche gibt es auf Vorbestellung unter dem Titel „Grosses Pieces“. An warmen Tagen werden die Panoramafenster geöffnet, erlauben einen hinreißenden Blick auf Salzburg und setzen dem Restaurantbesuch ein zusätzliches Glanzlicht auf. Zu den Salzburger Festspielen werden die Öffnungszeiten angepasst.
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