Schloss Filseck

Beschreibung

Das hoch oben über dem Filstal, zwischen Uhingen und Göppingen gelegene Schloss Filseck, das sich bis etwa 1230 in die Stauferzeit zurückverfolgen lässt, ist nicht nur wegen des hinreißenden Ausblicks einen Besuch wert. Denn dort gibt es mit dem gleichnamigen Gourmetrestaurant ein kulinarisches Ziel, das dem anderen in nichts nachsteht. Patron Milos Vujicic und Küchendirektor Daniele Corona sind Garanten für ein kulinarisches Angebot, das dank seiner exklusiven Klasse jeden Gast überzeugt. Daniele Corona stellt Speisen zusammen, die in puncto Raffinesse und perfektem Handwerk keine Wünsche offen lassen. Mit kulinarischem Feingefühl setzt er die handverlesenen Zutaten in einen immer wieder neuen Kontext und präsentiert moderne italienische Kreationen, die faszinieren und die Sinne für eine unerhört spannende mediterrane Küche öffnen. Beispielhaft für sein Spiel mit den handverlesenen Zutaten war der „Nuvole bianche - Parmesan⁸“ – hier wurde der Parmesan in nicht weniger als acht unterschiedlichen Konsistenzen und Texturen präsentiert. Mittags gibt es von dienstags bis freitags ein frisches und leichtes Businesslunch. Erstklassige Weine begleiten das Speiseangebot. Feierlichkeiten finden auf Schloss Filseck übrigens einen besonders exklusiven Rahmen, die kulinarische Begleitung wird nach individuellen Wünschen zusammengestellt. Erwähnenswert ist auch der Shuttle-Service, der nach vorheriger Reservierung (2 Tage zuvor) max. 4 Personen Di.-Fr. von 17-23 im Umkreis von 20 km kostenlos zu Hause abholt und zurückbringt.

Gastbeiträge

Daniele Corona kocht mit seinem Team eine grandiose Hommage an seine Heimat. Die Gerichte waren alle sehr wohlschmeckend und haben m.E. die typischen Geschmäcker und Geschmacksrichtungen Italiens widergespiegelt. Daniele bleibt sich dabei treu und läuft nicht irgendwelchen modischen Geschmacksrichtungen hinterher, die vermeintlich aktuell hipp sind und nicht zu seiner Küche passen. Ich finde das super. Daniele und sein Team sind sehr sympathisch. Mein Favourite war der Parmesangang. Ich liebe Parmesan total, aber diese Kreation war der Hammer. Perfektion pur. Auch die anderen Gänge waren klasse und perfekt abgeschmeckt. Mit der Nachspeise geht Daniele (bewusst) ins Risiko. Ich empfand den Gang sehr gut. Daniele kann nach eigener Aussage aber auch damit umgehen, wenn er dafür auch Kritik bekommt. Eine sehr reife Einstellung, welche man inzwischen nicht mehr so oft sieht.
Der Service ist absolut top und super freundlich. Die Weinbegleitung war stimmig und hat perfekt zu den einzelnen Gängen gepasst.
Sehr positiv ist der kostenlose Shuttle Service hervorzuheben. Somit muss keiner mehr fahren und dabei auf Weine verzichten bzw. es kommen keine Taxinebenkosten hinzu.
(Björn Weiland, April 2024)