Den Restaurantnamen „ursprung“ kann man dual lesen: Zum einen ist das dezent elegante Gourmetrestaurant dort zu finden, wo sieben Generationen zuvor die Metzgerei und erste Gaststube des „Löwen in Zang“ war. Zum anderen als Hinweis auf die Ehrlichkeit, mit der Andreas Widmann und sein engagiertes Team in der Küche arbeiten. Er kocht feinsinnig und ursprünglich zugleich, eine Kunst, die großes Fachwissen und Können erfordert. Dass er darüber verfügt, beweist sein virtuos umgesetztes Konzept "Fein & Wein auf schwäbisch". Die Heimat als Lieferant für die erstklassigen Zutaten und als Inspirationsquelle für eine moderne „Alb.style“-Küche. Nachhaltig wird gearbeitet, zero waste, Fleisch von Tieren aus artgerechter Haltung und nachhaltiger Anbau gehören zur Philosophie. Da wird schon mal ganz traditionell konserviert, fermentiert und auf offenem Feuer zubereitet. Am Ende stehen raffiniert zusammengestellte Menüs, die mit großer Aromenfülle überzeugen. Die Dame des Hauses, Anna-Maria Widmann, begrüßt die Gäste mit natürlicher Herzlichkeit, leitet den zugewandten Service, sorgt als diplomierte Sommelière für die passende Weinbegleitung und bereichert jeden Restaurantbesuch mit natürlicher Herzlichkeit.
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