Das Gourmetrestaurant „ursprung“ findet sich – wie der Name bereits andeutet – im ältesten Teil des Gasthauses, wo früher die Dorfmetzgerei und erste Gaststube waren. Faszinierend ursprünglich ist außerdem die Küche von Chefkoch Andreas Widmann, der es versteht, unverfälscht und feinsinnig zugleich zu kochen. Ganz kompromisslos ist er beim Einkauf der hochwertigen Zutaten, die er bevorzugt im nahen Umland von verlässlichen Händlern, Erzeugern und Höfen bezieht. Das Fleisch ist von Tieren aus artgerechter Haltung und nachhaltiger Anbau gehört ebenso zu seiner Küchenphilosophie wie das Arbeiten unter zero waste Aspekt. Passend dazu wird oft ganz traditionell konserviert, fermentiert und auf offenem Feuer zubereitet. Gekonnt und höchst kreativ setzt er sein durchdachtes Konzept "Fein & Wein auf schwäbisch" um und lässt sich zusätzlich von der Heimat für seine moderne „Alb.style“-Küche inspirieren. Mit großer Experimentierfreude, Geschick und Fantasie ertüftelt er Menüs, die den Gast auf eine einmalige Genussreise mit hohem Erinnerungswert mitnehmen. Anna-Maria Widmann ist charmante Gastgeberin, die gemeinsam mit ihrem top geschulten und liebenswürdigen Serviceteam durch den Abend geleitet. Als diplomierte Sommelière kuratiert sie eine sehr spannende Weinkarte und berät dazu mit Expertise und Sensibilität.
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