HEIMAT

Das Restaurant HEIMAT hat seine Wurzeln ebenda – in der Heimat und hat den Mut, neue Wege zu gehen. Für drei Stuben gibt es eine Karte und ein Prinzip, nämlich dass 80% der Zutaten aus einem Maximalradius von 80 Kilometern kommen. Diese Vorgabe liegt der Küche von Chefkoch Sascha Förster zugrunde. Kochen ist sein Leben. Es beschäftigt ihn lange, bevor der erste Gast Platz nimmt. Ein Produkt, eine Idee, ein Geschmack formen sich zu einem Gericht, hinter dem er vollkommen steht. Seine Küche hat alpine Wurzeln und eine ganz eigene Handschrift. Die Jahreszeit gibt die Richtung vor. Was daraus entsteht, bestimmen Handwerk, Neugier und sein Anspruch an Geschmack. Auf den Teller kommt, was das Gericht stärker macht. Jeder Bestandteil muss überzeugen. HEIMAT steht auch für einen Geschmack, der Erinnerungen weckt und trotzdem überrascht, so dass Gerichte entstehen, über die man am Tisch spricht und an die man sich zu Hause erinnert. Ein täglich wechselndes Drei-Gang-Menü kann auf Wunsch um einen vierten Gang erweitert werden. Darüber hinaus bietet das À-la-carte-Karte Angebot Raum für die ganz persönliche Auswahl. Bei Sascha Förster erhalten Fleisch, Fisch und eigenständige vegetarische Gerichte dieselbe Aufmerksamkeit. Er arbeitet mit präzisem Handwerk, klaren Aromen und dem Mut, auch einmal Erwartungen herauszufordern. Am schönsten ist es für ihn, wenn die Gäste wegen Gut Steinbach kommen und auch wegen der Küche wiederkommen.