Johanns

Das Modehaus Garhammer, ein Familienunternehmen in Waldkirchen, beherbergt im Obergeschoss das Gourmetrestaurant „Johanns“, dessen Strahlkraft weit über Niederbayern hinaus geht, ist es doch ein mehr als lohnenswertes Ziel für Feinschmecker*Innen, die ein besonderes Genusserlebnis zu schätzen wissen. Bereits mittags kann man sich überzeugen, mit wieviel Können, Einsatz und Freude Chefkoch Michael Simon Reis und sein Team in der Küche werkeln – immer unter dem nose-to-tail-Aspekt, dem Respekt vor den Tieren und Produkten zugrundeliegt. Entsprechend werden die Zutaten in kompromisslos guter Qualität im Umland eingekauft. Ob Brot, Fleisch, Fisch, Wild, Gemüse und Obst – jeder einzelne Händler ist handverlesen und seit Jahren fester Partner, weil allen bewusstes und nachhaltiges Wirtschaften gemein ist. Michael Simon Reis kocht mit großer Leidenschaft, Ehrlichkeit und einem hohen kulinarischen Anspruch. Es geht ihm zu keiner Zeit um billige Effekthascherei – was nicht ausschließt, dass jede einzelne Speise optisch dennoch ein kleines Kunstwerk ist – sondern vielmehr darum, seine Gäste auf eine ausbalancierte Genussreise mitzunehmen, die noch lange nachhallt. Die Speisen sind in der Region verwurzelt, kommen jedoch ohne ihre Erdigkeit und Schwere aus, weil sie raffiniert leichter und neu interpretiert werden. Jede Zutat bleibt so unverfälscht wie möglich, spricht für sich und ist unverzichtbarer Bestandteil der fokussierten Küche. Denise Ebertshäuser ist nicht nur charmante Gastgeberin, die mit ihrem Serviceteam für einen harmonischen Ablauf des Besuches sorgt, sie kuratiert auch eine formidabel bestückte Weinkarte. Ein weiteres Highlight ist die Dachterrasse, die im Sommer zu einem open air Platz mit weitem Blick in den Bayerischen Wald wird. Veranstaltungen finden im „Johanns“ einen schönen Rahmen und eine professionelle Begleitung.