cølbo

Im beschaulichen Klingenberg am Main setzt das Restaurant „cølbo“ außergewöhnliche gastronomische Akzente. In skandinavischer Schlichtheit gestaltet, dominieren Erdtöne das Farbspektrum, vermittelt das Interieur eine lässig-urbane und weltoffene Atmosphäre, gewährt die offene Küche spannende Einblicke ins Geschehen. Moritz Techet und Jansý Frederiksberg-Techet führen ihr Kleinod mit echter Hingabe, großer Freude und Gastfreundschaft. Die handverlesenen Zutaten für die außergewöhnliche Küche von Moritz Techet kommen bevorzugt aus der Region von bekannten Händlern und Erzeugern, die ihre Philosophie nachhaltiger, ressourcenschonender Arbeit teilen und großen Wert auf Tierwohl legen. Der Chefkoch hat sich einer konzentrierten Küche verschrieben, die in der Klassik verwurzelt ist und mit modernen nordischen Elementen raffiniert bereichert wird. Die Zusammenstellungen sind sehr fokussiert und arbeiten die Charakteristika der Ingredienzien perfekt heraus. Jede Speisefolge des angebotenen 10-Gang-Menüs ist präzise, aromenstark und ein optisches Highlight. Jansý Frederiksberg-Techet steht mit seinem Serviceteam bereit, um den Gästen, die das Menü gemeinsam um 19 Uhr beginnen, einen unvergesslichen Abend zu bereiten. Er kuratiert eine exzellente Weinkarte, die gleichzeitig eine Hommage an die Region mit ihrer bis ins Mittelalter reichenden Weinkultur ist, so dass ein Schwerpunkt auf Franken und Tauberfranken liegt.