Aus dem Pop-Up-Restaurant des Hotels wurde mit dem Restaurant „Auerhahn“ ein formidabler Ort des feinen, kulinarischen Genusses. Schlicht und elegant eingerichtet, sitzt man in einem niveauvollen, anregenden Ambiente und wird Abend für Abend von einem sehr aufmerksamen Service unter Leitung von Lena Knäbel umsorgt. Yann Bosshammer ist gebürtiger Elsässer und hat sein Kochhandwerk dort von der Pike auf gelernt, bevor der nahe Schwarzwald für ihn zur Heimat wurde, denn dort verfeinerte er sein Können bei exklusiven Karreriestationen (u. a. Harald Wohlfahrt und Torsten Michel). Nun setzt er als verantwortlicher Küchenchef im „Auerhahn“ seine Philosophie einer modernen Küche um, in der auch Traditionen und überlieferte Rezepturen eigenen Raum bekommen. Die meisten der Zutaten kauft er im Radius von 100 Kilometern ein. Schwarzwälder Speisen interpretiert er mit innovativen Ideen und modernen Techniken neu und gibt ihnen eine leichte, kreative Note. Weine gibt es in verführerischer Auswahl und großer Fülle – David Löffler berät mit enormem Fachwissen. Wer mittags eine Kleinigkeit genießen möchte, kann in der Brasserie „Barbara“ aus einem Speiseangebot mit zeitlosen Klassikern wählen.
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