Im ältesten Teil des Gebäudes, dem 850 Jahre alten Gewölbe, ist das Fine-Dining-Restaurant Aurea zu finden. Eigens angefertigte Eichentische stehen an Bänken und Fauteuils, die mit schweren, edlen Stoffen in Erdtönen bespannt sind. Ein raffiniertes Beleuchtungskonzept setzt das Interieur perfekt in Szene und gibt ihm ein einladendes Ambiente. Executive Chef Phillip Schnabel nimmt die Gäste mit seinen zwei Souschefs Emanuel Tillach und Marcel Stöckl und der hochmotivierten Küchencrew auf eine kulinarische Reise mit, die zu einem unvergesslichen aromatischen Erlebnis wird. Das Menü ist sorgfältig orchestriert und beginnt in der Tenne Lounge des Mount Med Resorts. Ein Aperitif stimmt auf die zu erwartenden Gaumenfreuden ein, anschließend begleitet Maître Thomas Prahn die Gäste ins historische Aurea-Gewölbe, das zur stimmungsvollen Bühne für den großen Küchenauftritt wird. Die Speisen sind raffiniert ausgeklügelt, haben ihre Wurzeln in der französischen Hochküche und erfahren doch dank des Könnens, Ideenreichtums und der Virtuosität von Phillip Schnabel ungemein gekonnte Neuinterpretationen. Neben bretonischem Hummer, Foie Gras und Kaviar finden Tiroler Wagyu, Reh, Blaukraut und weitere heimische Ingredienzien den Weg in die fein ausbalancierten Speisefolgen. Mit facettenreichem Aromenspiel verbinden die Köche das Beste aus zwei kulinarischen Welten. Eine vegetarische Alternative kann nach vorheriger Absprache serviert werden. Thomas Prahn, der das zuvorkommende Serviceteam leitet, berät mit Expertise zu den passenden Weinen und nichtalkoholischen Getränken.
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