Im Fine-Dining-Restaurant Aurea zu speisen, ist ein Genuss für alle Sinne und wird nicht zuletzt dank der Exklusivität zu einem unvergessenen Erlebnis, denn nur acht Gäste können sich hier im 850 Jahre alten Gewölbe – dem ältesten Teil des Gebäudes – einfinden, um in einem sehr privaten Rahmen die außergewöhnliche Küche von Phillip Schnabel kennenzulernen. Eigens angefertigte Eichentische stehen an Bänken und Fauteuils, die mit schweren, edlen Stoffen in Erdtönen bespannt sind. Ein gelungenes Beleuchtungskonzept setzt die ursprünglichen Bruchsteinwände raffiniert in Szene und trägt zur einladenden, intimen Atmosphäre bei. Executive Chef Phillip Schnabel kann sich auf eine hochmotivierte Küchencrew verlassen. Mit handwerklicher Präzision, sehr viel Fantasie und einem Gefühl für ausbalancierte Aromen und Texturen stellt er ein expressives Menü zusammen, in dem er den ausgesuchten Zutaten genügend Raum gibt, ihre Charakteristika zu entfalten. Das Menü ist sorgfältig orchestriert und beginnt in der Tenne Lounge des Mount Med Resorts. Ein Aperitif stimmt auf die zu erwartenden Gaumenfreuden ein, anschließend begleitet Maître Siegfried Egger die Gäste ins historische Aurea-Gewölbe, das zur stimmungsvollen Bühne für den großen Küchenauftritt wird. In der klassischen französischen Küche verwurzelt, interpretiert Phillip Schnabel scheinbar Bekanntes sehr innovativ und überraschend anders neu und lässt sein Können, seine Neugierde und seine Leidenschaft fürs Kochen in die sorgfältig ausgetüftelten Speisefolgen fließen. Eine vegetarische Alternative kann nach vorheriger Absprache serviert werden. Siegfried Egger leitet sein top geschultes Serviceteam mit leichter Hand, ist Mittler zwischen Küche und Gast und kann mit viel Expertise und Sensibilität passende Weinbegleitungen empfehlen.
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