Das Restaurant Staderer im Hotel DAS ALTMÜHLTAL ist mit leichter Hand sehr behaglich eingerichtet. Erdtöne in allen Schattierungen, samtene Fauteuils und umlaufende, gepolsterte Bänke an blanken, schlicht und schön eingedeckten Tischen werden zu einem einladenden Ambiente mit entspannter und weltoffener Atmosphäre. Faszinierend ist die eigens gefertigte Wand, auf der im Holz herausgeschnitzte Flechten und Moose zum Hingucker werden. Chef de Cuisine Benjamin Schöneich trägt die kulinarische Gesamtverantwortung fürs Haus und hat dem Gourmetrestaurant in kurzer Zeit seine eigene, elegante Handschrift gegeben. Seine Küchenlinie ist klassisch französisch und wird von ihm mit großem Ideenreichtum mit dezenten Einflüssen aus aller Welt und der heimischen Region kombiniert. Handwerklich gekonnt und präzise, expressiv und mit feinem Schwung stellt er die handverlesenen Zutaten zusammen und präsentiert unverfälschte und doch äußerst raffinierte Speisen, die den Gast auf eine faszinierende Genussreise mitnehmen. Die sorgfältig kuratierte Weinauswahl ist von Herkunft, Reife und Charakter geprägt, ihr Fokus liegt auf großen Weißweinen mit Jahrgangstiefe, deutschem Spätburgunder und gereiftem Bordeaux. Ein zugewandter Service begleitet den Restaurantbesuch kompetent und sehr natürlich.
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