Amila Begic-Schröer und Dirk Schröer haben in Eltville ein neues Restaurant eröffnet. Mitten in den Weinbergen der Hessischen Staatsweingüter Kloster Eberbach ist es Teil des malerischen Rauenthaler Baikens. Im geradlinig-modernen Interieur verbinden sich schlichtes Weiß und warmes Holz mit den edel eingedeckten Tischen zu einer unaufgeregten, entspannten Atmosphäre. Dirk Schröer hat seit Jahrzehnten bewiesen, dass er einer der Spitzenköche des Landes ist und verwirklicht hier seine Philosophie einer genussreichen Küche. Mit Respekt vor den erstklassigen Zutaten –Gemüse kommt ausschließlich aus der Region, Wild aus dem Taunus, Salzwasserfische aus der Bretagne, entscheidend ist immer die Qualität – kombiniert er sie mit großer handwerklicher Erfahrung und kreativen Ideen, die offensichtlich nie versiegen. Seine Speisen kommen ohne stilistische Selbstbeschränkungen auf. Als neugieriger Mensch, der fremde Küchen und Kulturen schätzt, lässt er sich von den verschiedensten Strömungen, seien es asiatische, mediterrane oder bodenständige, inspirieren. Dank seines Könnens werden daraus faszinierend vielschichtige Gerichte und Menüfolgen. Ehefrau Amila ist die Mittlerin zwischen Küche und Gast, sie weiß Fragen zu den Gerichten zu beantworten und gemeinsam mit ihrem Mann auch zu den Weinen zu beraten, die aktuell noch ausschließlich von den Hessischen Staatsweingütern stammen.
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