Die „Brasserie Schwarzenstein“ ist in einem modernen Glaspavillon beheimatet, der in der historischen Burganlage einen Kontrapunkt setzt und sich dennoch harmonisch einfügt. Die lässige und weltoffene Atmosphäre passt zur unaufgeregten, aromenstarken Küche von Chefkoch Marco Stenger, der den Gästen authentische französische Speisen präsentiert. Klassiker wie Austern, Weinbergschnecken und Bouillabaisse werden präzise zubereitet und fehlen ebenso wenig wie Meeresfrüchte, Fisch-Spezialitäten und feine Desserts. Neben passenden Rheingauer Weinen, gibt es auch zahlreiche französische Tropfen zu entdecken. Der charmante Restaurantleiter Alexander Tobolkin berät gerne und begleitet mit seinem aufmerksamen Serviceteam den Restaurantbesuch. Wer für eine Feier oder ein Geschäfts-Meeting das Besondere in ausgefallenem Rahmen sucht, nutzt den Private Dining Salon der Brasserie (für bis zu 20 Personen). Ein weiteres Highlight sind die weitläufigen Terrassen mit fantastischem Weitblick in die malerische Kulturlandschaft des Rheingaus.
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