Die 14 Meter hohe Halle einer ehemaligen Kerzenfabrik wurde mit gestalterischer Klasse – offener Giebel, Lampen in einem strahlenförmigen Metallrund, schlicht eingedeckte Tische und Showküche – zu einem einladenden Genussort mit einer lässigen, weltoffenen Atmosphäre. Das farm-to-table Konzept gibt es in immer mehr Restaurants, aber in kaum einem zweiten wird es so wörtlich genommen und konsequent umgesetzt wie im RARO. Denn hier kommen die Zutaten von einer rund 10.000 m² hauseigenen, landwirtschaftlichen Fläche, werden Äcker und Böden von Gärtnern selber bestellt. Erst wenn die Produkte ihren optimalen Reifezustand erreicht haben, finden sie ihren Platz in der Küche von Chefkoch Tobias Schumacher und seinem hochmotivierten Team. 750 verschiedene Obst- und Gemüsesorten –viele davon in Vergessenheit geratene – sowie Kräuter aus aller Welt werden angebaut und täglich frisch angeliefert. Fleisch und Fisch kommen von Jägern und ausgesuchten Höfen aus der Region. Diese nachhaltig erwirtschafteten Produkte sind die Ideengeber für die intuitive und fantasievolle Küche, in der unverfälschter Genuss das Credo ist. Der Eigengeschmack und die Aromen der Zutaten sprechen für sich, die ausgeklügelten Kombinationen und präzisen Zubereitungen für Tobias Schumachers Können und überbordende Kreativität. So nah an der Natur so exklusiv zu genießen, ist mehr als einen Besuch wert. Kristin Mohr begleitet mit ihrem liebenswürdigen Serviceteam die Gäste und berät kenntnisreich zur passenden Wein- und Getränke-Auswahl. Foto © Sascha Perrone
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