Harzfenster

Weil er es schon als kleiner Junge liebte, den Erwachsenen beim Kochen zuzuschauen und vielleicht sogar helfen zu dürfen, war für Johannes Steingrüber schon als Teenager klar, wohin die berufliche Reise geht. Nach Stationen in deutschen Toprestaurants endeten die Lehr- und Wanderjahre im elterlichen Betrieb, wo er sich den Traum eines eigenen Gourmetrestaurants erfüllt hat. „Harzfenster“ heißt es und stellt damit zum einen den Bezug her zu „Seesen – das Fenster zum Harz“ und zum anderen zur weiten Aussicht. In zeitloser Moderne stilsicher eingerichtet, wird das Restaurant mit seiner locker-entspannten Atmosphäre zur Bühne für eine Küche, die vielseitig und fokussiert zugleich ist. Beim Einkauf der Zutaten stehen top Produktqualität, Regionalität und Nachhaltigkeit im Mittelpunkt, bei der Verarbeitung kann Johannes Steingrüber seiner überbordenden Fantasie freien Lauf lassen. Regionales kombiniert er mit asiatischen und grenzübergreifenden Elementen, so dass er immer offen für neue Einflüsse und Ideen bleibt. Aromen und Texturen werden ausbalanciert und gekonnt aufeinander abgestimmt, immer verbunden mit dem Wunsch, jedem einzelnen Gast ein besonderes Geschmackserlebnis zu bescheren. Das Menü kann auch als vegetarische Variante angefragt und um einige Specials erweitert werden. Weine und raffiniert zusammengestelltes Nichtalkoholisches gibt es in verführerischer Auswahl, hier hilft Christoph Neumann, der auch den liebenswürdigen Service leitet, kompetent und zugewandt weiter.