Fünf verschiedene Räumlichkeiten, zwei Restaurants, ein Küchenteam – im „9|65“ ist alles ein bisschen anders, gefällt das duale Konzept, mittags in eine Brasserie und abends zum fine dining einzuladen. Mal rustikal, mal in einem frechen, peppigen Stilmix gestaltet, ist die Atmosphäre zu jeder Tageszeit lässig, entspannt und weltoffen. Yanik Gukelberger ist der verantwortliche Mann am Herd und kocht, was gefällt. Die Zutaten kommen bevorzugt von regionalen und umliegenden Lieferanten, Olivenöl und Nüsse sind von nachhaltig bewirtschafteten, eigenen Bäumen in Kroatien. Er kreiert Speisen mit internationalen, französischen und asiatischen Einflüssen, spielt mit den verschiedenen Aromen und arbeitet immer präzise und ideenreich. Mittags ist die Küche ein wenig bodenständiger und ähnelt dem Angebot einer Brasserie, plat du jour inklusive. Am Abend ist die Küche gehobener und fantasievoller, der Gast kann aus verschiedenen Vor- und Hauptspeisen, Zwischengerichten und Desserts wählen und sich sein Menü nach Gusto zusammenstellen. Jan Kerner leitet den gut aufgelegten Service mit Übersicht. Die Weinkarte – viele Tropfen aus Italien, Frankreich, Spanien und Deutschland – ist so fantastisch bestückt, dass man die Fachkenntnis von Mario Koncarevic unbedingt in Anspruch nehmen sollte. Individuell geplante und sorgsam begleitete Feiern und Veranstaltungen finden im „9|65“ einen schönen Rahmen.
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