Le Cheval

Im Gourmetrestaurant Le Cheval steht Küchenchef Leon Oberrauch für eine neue Generation von Kochkunst – präzise, kreativ und tief verwurzelt in der Region. Seine Kompositionen entspringen der klassischen französischen Küche, werden jedoch mit handwerklicher Virtuosität, frischen Ideen und der Leichtigkeit der Alpenwelt neu interpretiert. Das Spiel mit Aromen, Texturen und Temperaturen ist sein Markenzeichen. Er arbeitet mit handverlesenen Zutaten, bevorzugt von kleinen Produzenten und nachhaltigen Höfen aus der Umgebung, und verwandelt sie in fein strukturierte Kunstwerke auf dem Teller. So entstehen Gerichte, die Emotionen wecken – klar in ihrer Linie, ehrlich in ihrem Geschmack, und zugleich poetisch in ihrer Präsentation. Für die vollendete Begleitung sorgt Thomas Mair, Gastgeber und leidenschaftlicher Weinexperte. Seine Auswahl aus edlen Klassikern, Raritäten und spannenden Neuentdeckungen ergänzt die Küche von Leon Oberrauch auf kongeniale Weise. Mit feinem Gespür versteht er es, Wein und Gericht in harmonischen Einklang zu bringen und jedem Menü eine individuelle Handschrift zu verleihen. Im Le Cheval wird Kulinarik zur Inszenierung, Handwerk zur Kunst und Genuss zu einem sinnlichen Erlebnis, das nachklingt. Ein Abend hier ist mehr als ein Dinner – es ist eine Hommage an das Leben, die Region und den Moment.