Le Cheval

Hafling ist in aller Welt bekannt für seine kraftvollen Gebirgspferde – ein Symbol für Stärke, Eleganz und Ursprünglichkeit. Der Name „Le Cheval“ ist daher nicht zufällig gewählt: Er ist Hommage und Versprechen zugleich. Eine Verneigung vor der Tradition, aber auch ein Bekenntnis zur Raffinesse der französischen Haute Cuisine, die hier auf Südtiroler Boden ihre ganz eigene Note entfaltet. Im Gourmetrestaurant des „Hirzer 2781 Pure Pleasure Hotel“ führt Leon Oberrauch mit Leidenschaft und Feingefühl das kulinarische Erbe seines Vaters fort. Er steht für eine neue Generation von Kochkunst – präzise, kreativ und tief verwurzelt in der Region. Seine Kompositionen entspringen der klassischen französischen Küche, werden jedoch mit handwerklicher Virtuosität, frischen Ideen und der Leichtigkeit der Alpenwelt neu interpretiert. Sein Markenzeichen ist das Spiel mit Aromen, Texturen und Temperaturen. Er arbeitet mit handverlesenen Zutaten, bevorzugt von kleinen Produzenten und nachhaltigen Höfen aus der Umgebung, und verwandelt sie in fein strukturierte Kunstwerke. Mediterrane Akzente, internationale Einflüsse und alpine Bodenständigkeit gehen dabei eine faszinierende Liaison ein. So entstehen Gerichte, die Emotionen wecken – klar in ihrer Linie, ehrlich in ihrem Geschmack, und zugleich poetisch in ihrer Präsentation. Für die vollendete Begleitung sorgt Thomas Mair, Gastgeber und leidenschaftlicher Weinexperte. Seine vinologische Auswahl ergänzt die Küche von Leon Oberrauch auf kongeniale Weise. Mit feinem Gespür versteht er es, Wein und Gericht in harmonischen Einklang zu bringen und jedem Menü eine individuelle Handschrift zu verleihen.