Heiderand

Nicht nur älteren Dresdnern ist das “Heiderand” ein Begriff, denn als “Café Heiderand” war es eine gutbürgerliche Gaststätte mit eigenem Tanzsaal, ging nach seiner Enteignung zu DDR-Zeiten im Jahre 2001 wieder in Familienbesitz über und wurde seitdem von Elzbieta, „Ella“ und Ehemann Joachim Walther geführt. Sohn Martin trat in die gastlichen Fußstapfen der Eltern, lernte das Kochhandwerk von der Pike auf und holte sich an Topadressen im In- und Ausland den letzten Schliff. Wunderschönes Fischgrät-Parkett, graue und weiße Wände und Decken, blanke Tische und schlichtes Mobiliar kombiniert mit einem Hauch Skandinavien verbinden sich zu einer sehr einladenden, entspannten Atmosphäre. Martin Walther kauft die Zutaten bevorzugt von heimischen Händlern und Erzeugern, einiges an Gemüse wird selber angebaut. Er kocht mit großer Präzision aromenprononcierte, klare und unverfälschte regionale, deutsche und grenzübergreifende Speisen, die er virtuos neu interpretiert. Die Menüfolgen sind höchst kreativ und stimmig zugleich und nehmen den Gast auf eine faszinierende kulinarische Reise mit. Viviane Walther ist herzliche und natürliche Gastgeberin und Mittlerin zwischen der Küche ihres Mannes und den Gästen. Mit der Ausrichtung jeder Art von Veranstaltungen – passende Räumlichkeiten stehen bereit – kennt man sich „Heiderand“ immer noch bestens aus.