Im Restaurant „Nose & Belly“ geht es um mehr als nur Genuss. Es ist Patron und Chefkoch Hendrik Ketter sehr wichtig, dass seine Gäste ein Ambiente vorfinden, in dem sie sich entspannt zurücklehnen können und in dem Kommunikation mit Küche und Service Teil des Gesamterlebnisses ist. Entsprechend schlicht und unprätentiös ist das zu jeder Zeit einladende und behagliche Interieur. Hendrik Ketter teilt die Philosophie einer Küche, die leidenschaftlich ist und einfach Spaß macht. Für den, der kocht und für die, die genießen. Die Zutaten sind handverlesen und werden verarbeitet, wenn ihre Zeit auch wirklich reif ist. Aus den feinen Ingredienzien macht er moderne Speisen, die von den wechselnden Jahreszeiten und ihrem Produktreichtum sowie Elementen der Nordic Cuisine inspiriert werden. Tradiertes wird dank facettenreicher Ideen zu etwas Neuem. Seine Fantasie mündet in Menüfolgen voller Raffinesse und Virtuosität (eines der angebotenen Menüs ist vegetarisch). Lorena Scheske leitet den Service mit Übersicht, während Elias Gugel rund um die korrespondierenden Weine berät, erklärt und empfiehlt. Die schönste Belohnung für das Team ist, wenn die Gäste glücklich, zufrieden und voll mit neuen Anregungen den Abend beenden.
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