Geschichte wird hier zum Genuss: Im Grazer Parkhotel knüpft das Gourmetrestaurant „Zur goldenen Birn“ an die Ursprünge des Hauses an, das vor rund 450 Jahren als „Gasthaus Zur Goldenen Birn“ seine ersten Gäste empfing. Aus diesem reichen Erbe schöpft Küchenchef Jan Eggers Ideen für ein besonderes Küchenkonzept. Auf seinem mit Bedacht komponierten Menüs begegnen sich österreichische Klassiker, Spezialitäten der einstigen Kronländer und ganz persönliche Kreationen. Die vielfältige Esskultur des historischen Mitteleuropas liefert dafür einen sehr reichen Fundus. Eggers entdeckt alte Rezepte neu, bewahrt ihren Charakter und verleiht ihnen mit präzisem Handwerk, Experimentierfreude und Fantasie eine zeitgemäße Gestalt. So entsteht eine geschmackliche Reise durch die Welt der Habsburgermonarchie, bei der beinahe vergessene Produkte, überraschende Aromen und spannende Texturen wieder ihren großen Auftritt erhalten. Jede Komposition erzählt von früher und schmeckt zugleich unverkennbar nach heute. Für den ebenso souveränen wie persönlichen Empfang sorgt Philipp Florian, der seine Gäste charmant durch den Abend begleitet. Oliver Petritz findet mit sicherem Gespür die Weine, die jede Speise ideal ergänzen. Ein Besuch in der „Zur goldenen Birn“ verspricht damit weit mehr als ein ausgezeichnetes Dinner: eine ebenso genussreiche wie originelle Begegnung mit der kulinarischen Vergangenheit.
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