schanz.restaurant.

Leidenschaft ist im „schanz.restaurant“ allgegenwärtig. Ob im Restaurant oder in der Küche – man spürt die Freude, den Einsatz, den Eifer und die Schaffensfreude, mit der gearbeitet wird. Thomas Schanz ist in der Gastronomie groß geworden und hat vor 16 Jahren den elterlichen Betrieb übernommen. Schon früh entdeckte er sein besonderes Interesse am Kochen und so wurde aus anfänglicher Neugierde ein staunenswertes Lebenswerk. Mit Harald Wohlfahrt, Helmut Thieltges und Klaus Erfort waren die Granden der Zunft seine Lehrherren. Somit handwerklich bestens gerüstet und mit den hohen Ansprüchen einer finessenreichen Gourmetküche vertraut, hat er sein ganz eigenes gastronomisches Reich geschaffen. Wertige Materialien – z. B. eine Wandgestaltung aus Moselschiefer als Hommage an die Region – verbinden sich zu einem schlicht-eleganten Interieur, das Klasse und angenehme Privatheit vermittelt. Mit großer Warenkenntnis, grandiosem Können und sehr viel Sensibilität ertüftelt und probiert Thomas Schanz immer wieder neue Kombinationen aus, die bei aller Detailfülle wunderbar ausbalanciert und verständlich sind. Er beherrscht die Kunst, verspielt und ernsthaft zugleich zu kochen und kreiert Menüs von faszinierender Aromentiefe. Der zuvorkommende Service unter der Leitung von Janine Löwenberg entspricht dem Top-Niveau der Küche und auch die sorgfältig kuratierte Weinauswahl wird von ihr erläutert.