schanz.restaurant.

Angesichts der gastronomischen Erfolgsgeschichte von Thomas Schanz muss man sich einfach tief verneigen. Sicher ist der hochbegabte Chefkoch nicht der erste, der den elterlichen Betrieb übernommen hat, aber er zählt zu den wenigen im Lande, der daraus ein kulinarisches Kleinod gemacht hat, das bei jedem Feinschmecker auf der Bucketlist steht. Sicher war es förderlich mit den Abläufen in einem Hotel-/Restaurantbetrieb aufzuwachsen, aber alles, was danach kam, hat sich Thomas Schanz mit unerhörtem Fleiß, großem Ehrgeiz und tiefer Liebe zu seinem Handwerk konzentriert erarbeitet. Das letzte große Facelifting des Restaurants bescherte ihm ein Interieur mit wertigen Materialien – dunkler Parkettboden, Moselschiefer, edle Stoffe – das in seiner Schlichtheit ein Statement des guten Geschmacks ist. Thomas Schanz kocht mit einer Wucht und eleganten Leichtigkeit, die begeistern. Klassische französische Elemente, mediterrane und heimische verbindet er mit fantasievoller Virtuosität und kreiert Menüs mit Speisefolgen, die jeden Gast mitnehmen, verführen, herausfordern, aber nie überfordern. Der Besuch wird unvergesslich bleiben, nicht zuletzt, weil der unaufdringliche, sympathische Service unter Leitung der bestens aufgelegten Alena Müller zum harmonischen Ablauf beiträgt. Janine Löwenberg pflegt eine Weinauswahl, die der Qualität der Speisen in nichts nachsteht.