bibraud

Beschreibung

Das „bibraud“ ist wahrlich kein Restaurant von der Stange (der Name ist übrigens das phonetische Pendant zum Nachnamen von Patronne Alina Meissner Bebrout). Ursprünglich eine Metzgerei, blieben die alten Wandfliesen und das unter Denkmalschutz stehende Deckenfresko mit Kuhköpfen glücklicherweise erhalten und tragen so zum individuellen und lässigen Charme des Interieurs mit behaglicher Wohnzimmeratmosphäre bei. In ihrer Küche wirbelt Alina Bebrout mit Können, Neugierde, handwerklicher Präzision und einer Fülle großartiger kulinarischer Ideen. Ihre Menüs stellt sie nach regionalem Marktangebot zusammen, was Spontaneität, Fantasie sowie gute Warenkenntnis erfordert. Alle Komponenten des letzten Menüs waren wunderbar stimmig und bekamen durch eine sensible Würzung den letzten Aromakick – kurzum: eine Wohlfühlküche, die einfach jeden abholt und wirklich Spaß macht. Den zugewandten Service leitet der bestens aufgelegte Dominik Schreiber mit viel Übersicht. Im Sommer ermöglicht die kleine, mediterrane Terrasse entspannten open-air-Genuss.

Gastbeiträge

Das Restaurant ist etwas versteckt in einer Nebengasse, was dem Ambiente zuträglich ist, weil kaum Passanten an den Fenstern vorbeilaufen. Innen ist es etwas verwinkelt, so dass es drei Bereiche gibt. Der Hauptgastraum ist es trotz geringer Abstände ruhig und man bekommt von den Nebentischen nichts mit. Die Einrichtung ist stilvoll und zeugt von einem sehr guten Geschmack.
Die dargebotenen Gerichte aus dem neuen Menü waren geschmacklich sehr gut. Alle Kompositionen waren inhaltlich total stimmig und auch perfekt gewürzt. Die Zutaten waren von bester Qualität. Die Weinbegleitung war hervorragend ausgesucht und hat perfekt zu den einzelnen Gängen gepasst.
Der Service war sehr aufmerksam und zuvorkommend. Die Herren haben uns super durch den Abend begleitet. Die kurzen Gespräche waren gut und haben immer gute Impulse gegeben. Insgesamt herrschte eine total lockere Atmosphäre. (April 2023, Björn Weiland)