Im Restaurant „etz“ sind die Jahreszeiten in sieben Phasen unterteilt und jede wird zum Taktgeber für die virtuose Küche von Chefkoch Felix Schneider. Säen, pflanzen, ernten, mit dem arbeiten, was die Natur gibt – die Schneider’sche Küche besinnt sich auf ihre Wurzeln und geht kunstfertig darüber hinaus.