CÉDRIC fine dining

Beschreibung

In einem hübschen historischen Haus aus dem Jahre 1800 mit Fensterläden und Bruchstein bis zum zweiten Stock ist das „Cédric fine dining“ beheimatet. Damit der behagliche Stubencharakter nicht verloren ging, blieb das Interieur mit viel Holz erhalten, bekam aber charmante Accessoires, raffinierte Lampen und wurde insgesamt behaglich aufgepeppt. Patron und Chefkoch Cédric Staudenmayer setzt die gastronomische Tradition des Großvaters fort und hat sich mit Leib und Seele dem Kochhandwerk und der Gastfreundschaft verschrieben. Nach erstklassigen Karrierestationen hat er in seinem Restaurant eine ganz eigene, frische und moderne Linie entwickelt und lässt große Warenkenntnis, Können und seine überbordende Fantasie in ein sorgsam ausgetüfteltes Menü einfließen. (Nach rechtzeitiger Absprache wird auch eine vegetarische Variante angeboten.). Es basiert bevorzugt auf regionalen Zutaten, interpretiert schwäbische Klassiker gerne neu, geht aber in den Zusammenstellungen weit über deutsche Grenzen hinaus. Cédric Staudenmayer lässt es sich nicht nehmen, etliche Gänge selber an den Tisch zu bringen und nimmt sich auch Zeit für einen kommunikativen Austausch mit seinen Gästen. Ausgesuchte, kommentierte Weine begleiten die Speisen und setzen ihnen das i-Tüpfelchen auf. Ein souveräner Service leitet bestens aufgelegt durch den Abend.

Gastbeiträge

Bei der Reservierung im Restaurant Cedric hatte ich noch das Gefühl, dass dies ein Geheimtipp sei. Aufgrund meiner Beobachtungen und der aktuellen Wartezeit für Reservierungen kann davon keine Rede mehr sein. Cédric Staudenmayer hat hier in der ehemaligen Krone seines Großvaters innerhalb kürzester Zeit eine kulinarische Perle geschaffen. Unterstrichen wird dies durch die gezeigte Leistung. Er kocht das Menü ganz alleine und findet dabei noch die Zeit einen Großteil seiner phänomenalen Darbietungen selbst an den Tisch zu bringen und zu erklären. Ich möchte keinen der traumhaften Gänge hervorheben, aber es hat mir als Schwabe sehr viel Freude bereitet, dass schwäbische Klassiker so genial und schmackhaft interpretiert werden. Vielen Dank für diese kulinarische Reise. Der Service führt total souverän, zuvorkommend und super sympathisch durch den Abend. Die ausgesuchten Weine für die Weinbegleitung waren sehr fein und haben perfekt mit den Speisen harmoniert. Ein Highlight war der Dessertwein. Dessen Balance zwischen Süße und Säure war genial. Die alkoholfreie Getränkebegleitung war absolut perfekt und mindestens auf Augenhöhe zur alkoholischen Variante. Zur Abrundung gab es super nette Gespräche und ein schönes Abschlussgespräch. Cedric Staudenmayer ist ein wahrer Gastgeber. (Björn Weiland, Januar 2023)