Excelsior Hotel Ernst – Hanse Stube

Dass die im Schatten des Kölner Doms zu findende „Hanse Stube“ im letzten Jahr bereits ihr 50-jähriges Jubiläum feiern konnte, beweist, wie beliebt und etabliert das Restaurant bei Gästen von nah und fern ist. Mahagonivertäfelt, mit edlen, englischen Möbeln und kostbaren Gemälden bestückt, ist die Atmosphäre entspannt, lebendig und von traditioneller Gastfreundschaft geprägt. Küchenchef Lars Wolf kocht klassisch und nimmt zeitgemäße und moderne Anleihen, wenn er Speisen präsentiert, in denen französische Elemente und rheinische ganz gleichberechtigt nebeneinanderstehen und der beste Beweis für seine handwerkliche Präzision und großen Ideenreichtum sind. Maria Friedrich leitet den Service, der noch in der Kunst des Vorlegens geschult ist und am Tisch tranchiert und filetiert. Sommelier des Hauses, Daniel Malskorn, kann auf einen enormen Weinschatz verweisen, der im historischen Weinkeller lagert, und berät mit sehr großer Sachkenntnis und Feingefühl.