Excelsior Hotel Ernst – taku

Das "taku" im Excelsior Hotel Ernst entspricht seiner deutschen Übersetzung: Es ist ein Gasthaus. Ein Ort, an dem das Wohlbefinden seiner Gäste das Maß aller Dinge ist, die Küche zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis wird. Im schlichten, sehr stilvollen Interieur trennt ein illuminierter Steg den Raum in zwei Hälften. Das Ambiente ist entspannt, kommunikativ und kosmopolitisch. Hier treffen sich tatsächlich Menschen aus aller Welt und niemand wird von dem, was aus der Küche von Chefkoch Mirko Gaul kommt, enttäuscht sein. Denn das ist feine Kulinarik auf Topniveau, in der die Hochküchen Asiens zur Inspiration für konzentriert zubereitete Menüfolgen werden. Mal leicht, mal opulent, aber immer fokussiert, klar und technisch anspruchsvoll, sind die Speisen eine Demonstration des vortrefflichen Könnens von Mirko Gaul. Sein Spiel mit verschiedensten Farben, Formen und Texturen der handverlesenen Zutaten ist virtuos, seine Ideen sind mannigfaltig. So komplex und raffiniert die Speisen sind, so auserlesen sind die begleitenden Weine und Getränke. Daniel Malskorn berät, gibt Tipps und ist mit seinem gut geschulten Serviceteam immer zur Stelle, wenn es Fragen oder Bitten gibt.