Excelsior Hotel Ernst – taku

Der Name "taku" für das Gourmetrestaurant im Excelsior Hotel Ernst wurde mit Bedacht gewählt, denn seine Bedeutung im Deutschen ist vielschichtig und kann je nach Wahl der Kanji-Zeichen „Haus“, „Tisch“ und „offen“ bedeuten – wie wunderbar passend für einen Ort, der Menschen zu unvergesslichem, kulinarischem Genuss einlädt und der letztes Jahr bereits sein 25-jähriges Jubiläum feiern konnte. Im schlicht-eleganten Interieur trennt ein illuminierter Steg den Raum in zwei Hälften, das Ambiente ist entspannt, kommunikativ und kosmopolitisch. Menschen aus aller Welt besuchen das „taku“ und sind begeistert von den Speisen, die Chefkoch Mirko Gaul mit ungemeinem Ideenreichtum kreiert. Kompromisslos bei der Auswahl der exzellenten Zutaten, stellt er sie immer wieder neu, immer wieder anders, spannend, herausfordernd, aber nie überfordernd zusammen. Inspiriert von japanischer Küche, spielt er mit Formen, Farben, Texturen und Temperaturen und nutzt auch westliche Kochtechniken, um seinen reduzierten und fokussierten, technisch sehr anspruchsvollen Speisen eine ganz individuelle Note zu geben. Die Menüfolgen sind optisch wunderschöne, filigrane, kleine Kunstwerke und sprechen alle Sinne an. Maître Daniel Malskorn begleitet mit seinem gut geschulten Serviceteam den Besuch, agiert zugewandt und unaufgeregt und kann wertvolle Tipps zur exzellenten Weinauswahl geben.