muskat

In der Altstadt von Erlangen gelegen, ist das Restaurant „muskat“ der perfekte Ort für Genuss und Kommunikation. Mit sympathischer Gastfreundschaft führen Daniela und Zacharias Dengler ihr kulinarisches Kleinod, in dem ihre Leidenschaft und ihr Einsatz allgegenwärtig sind. Zacharias wurde das Kochen nicht nur bildlich in die Wiege gelegt, denn sie stand bereits im Naturkostcafé seiner Mutter Monika Dengler, die ihm von klein auf Respekt vor der Natur und ihren Gaben vermittelte. In dem uneingeschränkt zertifizierten BIO-Restaurant kommen Fisch – aus ökologischer Aquakultur, nachhaltigem Fang oder regionaler Aufzucht – und Fleisch von Höfen der Umgebung nur nach guter Überlegung auf die Karte. Die Bauern, Händler und Erzeuger, mit denen sie zusammenarbeiten, müssen ihre Philosophie der Achtsamkeit teilen. Frisches Gemüse und Kräuter in vielerlei Variationen stehen im Mittelpunkt und fließen in eine leichte, zugängliche Küche, der bewusstes Kochen unter ernährungswissenschaftlichen Aspekten zugrunde liegt. Die Gäste dürfen sich über unverfälschte, ehrliche und saisonale Speisen freuen, die jede Woche neu gedacht und kombiniert werden. Zum Mittagstisch erwartet den Gast sogar ein täglich neues Angebot. Daniela Dengler ist die gute Seele im Restaurant, leitet den Service, wird in der Wein-Beratung von Sam Heldmann unterstützt und verweist an schönen Tagen gerne auf die idyllische Innenhof-Terrasse. Dort kann man übrigens zu feinen Kaffee- und Tee-Variationen hausgemachtes Gebäck und Kuchen bekommen – selber machen ist im „muskat“ einfach oberste Küchenpflicht.