St. Veit im Pongau ist der Geburtsort von Vitus Winkler. Dorthin nach beruflichen Wanderjahren zurückzukehren, ist auch ein Bekenntnis zur Heimat, die ihm am Herzen liegt. Das Restaurant ist klar und puristisch gestaltet, Speisen und Genuss stehen im Fokus. Ihre Entstehung beginnt mit dem Einkauf (und Einsammeln) der saisonalen, kompromisslos frischen Zutaten. Die vermeintlich karge alpine Naturlandschaft hat ihre ganz eigenen Rezepturen hervorgebracht, die dank einem tief in seiner Heimat verwurzelten Küchenchef nicht vergessen, sondern zu raffinierten und tiefgründigen Neuinterpretationen werden, die immer auch eine Hommage an die Region sind. Die Rückbesinnung auf althergebrachte Küchentechniken findet in Form von Einlegen, -wecken und Fermentieren statt. Können trifft Kreativität, wenn er die handverlesenen Zutaten in immer wieder andere Kontexte setzt. Was bleibt, sind einzigartige Genussmomente, die in einer faszinierenden Aromenwelt angesiedelt sind, für die der Chefkoch das Jahr über selber sorgt, wenn er schon im Morgengrauen loszieht, um frische Wildkräuter zu sammeln, sein persönliches „Kräuterreich“ ist das Ausrufezeichen, das er hinter jede seiner Kompositionen setzt. Ganz besonders exklusiv wird es, wenn man die Speisen im privaten Rahmen am Chef’s Table genießt, der sich im Übrigen auch bestens für kleine Veranstaltungen für bis zu 14 Personen eignet. Ehefrau Eva-Maria Winkler ist charmante und herzliche Gastgeberin, leitet mit ihrem zugewandten Serviceteam aufmerksam durch den Abend und ist kongeniale Mittlerin zwischen Küche und Gast. Als geprüfter Sommelier und bester Kenner seiner Speisen wählt Vitus Winkler persönlich das stimmige Weinpairing.
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