Dass das 2-Sterne-Restaurant ESPLANADE am Max-Ophüls-Platz in einer beeindruckenden, denkmalgeschützten Gründerzeitvilla zu finden ist, betont die Exklusivität des Restaurants, die bereits beim Betreten augenfällig wird. Elegante Schlichtheit findet ihren Ausdruck in geschmackvoll eingedeckten Tischen und sanft geschwungenen Fauteuils in flaschengrünem, olivfarbenem und dunkel-korallenrotem Samt. Die klare, geradlinige Raumgestaltung unterstreicht den Anspruch der Küche zusätzlich. Denn die von Chef de Cuisine Silio Del Fabro raffiniert ertüftelten Speisen sind ungemein fokussiert und konzentriert. Die handverlesenen, marktfrischen Produkte aus eigener biodynamischer Landwirtschaft unterliegen einer Philosophie nachhaltiger Genusskultur. Mit ihnen lotet er die Grenzen der Aromatik aus und bleibt dabei doch immer stimmig und ausbalanciert. Er nennt seine Küche „Moderne Klassik“ und kombiniert virtuos französische, mediterrane und japanische Elemente. Head-Sommelier Christian Pufahl kuratiert eine Weinkarte, in der sich die Vielfalt europäischer Spitzenweine tummelt. Charakter, Herkunft und Stil sind in jedem Tropfen spürbar. Charmante Gastgeberin ist Vanessa Herrmann, die den Restaurantbesuch mit ihrem Team zugewandt begleitet. Businessgäste wissen das Restaurant besonders mittags – nicht nur wegen der exquisiten Plat du Jour – zu schätzen.
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