Weit über die Rotenburger Grenzen hinaus ist die "Wachtelei" ein Garant für eine ambitionierte Frischeküche. Warme Naturtöne, weich fließende Stoffe und edel eingedeckte Tische verbinden sich zu einem schlicht-eleganten Landhausflair und einer unprätentiösen, entspannten Wohlfühlatmosphäre. Das Küchenteam arbeitet mit hoher Konstanz und verlässt immer wieder eingetretene Pfade, um sich von neuen kulinarischen Strömungen und den wechselnden Jahreszeiten zu sorgfältig ausgeklügelten Speisen inspirieren zu lassen. Immer das Tierwohl und Nachhaltigkeit im Auge, kann es auf ein Netzwerk verlässlicher Händler, Bauern und Erzeuger verlassen, die sein kompromissloses Bekenntnis zu diesen Werten und zur Region teilen. Entsprechend bewusst kauft werden die Zutaten eingekauft. Gerne kommen in Vergessenheit geratene Urgemüse und Kräuter – viele aus dem eigenen Landhaus-Garten – zum Einsatz. Ein aufmerksames und zugewandtes Serviceteam begleitet den Restaurantbesuch. Mittags und auch nachmittags wird eine Extrakarte gereicht. Traumschön als ganz besonderer Genussort ist der von alten Bäumen beschattete Landhausgarten.
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