Der erste positive Eindruck im "Le Pavillon" ist ein optischer. Die bodentiefen, halbrund angelegten Fenster erlauben einen hinreißenden Panoramablick auf die Hügel, Wiesen und Tannenwälder des Schwarzwalds. Das Interior-Design ist von schlichter Eleganz: Kirschbaumholz in warmem Rot, Blaugrau-Töne, verspiegelte Decken und sanft fallende Stoffe verbinden sich zu einer entspannten, niveauvollen Atmosphäre. Die Heimatverbundenheit von Chefkoch Martin Herrmann, dessen Geburtsort Haslach im Kinzigtal nur 30 km von Bad Peterstal entfernt ist, ist allgegenwärtig. Er nutzt den Produktreichtum der Region, um für seine außergewöhnliche Küche nur das Beste einzukaufen. In der französischen Haute Cuisine verwurzelt, setzt er mit kreativen Ideen regionale Akzente. Er spielt virtuos mit Aromen, Texturen, Düften, Farben und Formen und demonstriert die große Bandbreite seines Könnens in einem raffiniert zusammengestellten 5-8-Gang Menü. Da zu Gunsten größtmöglicher Frische auch das tagesaktuelle Marktangebot Einfluss haben kann, können sich kleine Änderungen ergeben. Christophe Meyer weiß als kenntnisreicher Sommelier feinfühlig zu korrespondierenden Weinen zu beraten und schöpft aus einem großen önologischen Schatz mit badischem Schwerpunkt. Francois Ritter ist umsichtiger und stets ansprechbarer Maître, der mit seinem top geschulten Serviceteam für einen rundum entspannten Restaurantbesuch sorgt.
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