Dallmayr – Restaurant Alois

Um 1700 als Handelsgeschäft gegründet, machte Alois Dallmayr 1870 daraus einen Kolonialwarenladen und wurde zum Namensgeber des weltbekannten Delikatessenhauses „Dallmayr“ und auch des Fine Dining Restaurants „Alois“. Ganz nahe am Marienplatz im ersten Stock des Münchner Stammhauses gelegen, betritt man das Interieur und fühlt sich unmittelbar in einen Art déco Salon der 1920er Jahre versetzt. Die elegante Formensprache, ausgefallene Materialien, intensive Farben, ein Marmorkamin und dunkles Holz prägen das luxuriöse Interior Design und vermitteln eine kosmopolitische Atmosphäre. Ähnlich weltoffen präsentiert sich die Küche der hochbegabten Chefköchin Rosina Ostler, die auf illustre Karrierestationen im In- und Ausland zurückblicken kann. Im „Alois“ setzt sie – auch inspiriert von der vielfältigen Dallmayr’schen Delikatessen-Welt – ihr Konzept um, klassische Küche innovativ neu zu interpretieren und kreiert Speisen von großer Klarheit, in denen jedes Produkt für sich spricht und bei aller Verfeinerung immer erschmeckbar bleibt. Ihr Spiel mit Aromen, ob erdig, beerig, süß, sauer fließt in sorgfältig ertüftelte, viele, kleine Speisen, die in ein fulminantes Menü mit hohem Erinnerungswert münden. Exemplarisch sei die Kombination von geräuchertem Aal mit Zwetschge und Wacholder genannt; das Süß-Säuerliche der Zwetschge ergibt in Kombination mit dem Würzig-Harzigen des Wacholders eine spannende Melange kontrastierender Aromen. Julien Morlat ist ein charmanter und zugewandter Maître, der als Sommelier jede Gangfolge mit seinem Weinpairing auf eine noch höhere Stufe hebt. Mit seinem zuvorkommenden Team sorgt er dafür, dass jeder Gast einen entspannten, genussreichen und erinnerungswürdigen Abend erlebt.