Betritt man das „Landhotel Weißes Roß“, kommt man zunächst ins Restaurant, anschließend ins vegane pop-up-Restaurant, um dann in den kleinen, feinen Gourmetbereich des „Cheval Blanc“ zu gelangen. Naturmaterialien und -farben, silbrige, gepolsterte Bänke in Sitznischen und unzählige dünne von der Decke bis zum Boden reichende Ketten als schimmernde Raumteiler ergeben ein schlicht-modernes, sehr niveauvolles Ambiente, das in seiner gestalterischen Klasse zu einem besonderen Genussabend einlädt. Katharina Fleischmann und Ehemann Christian führen ihr kulinarisches Kleinod mit großer Leidenschaft und setzen die gastliche Familientradition von Katharinas Familie Nägerl engagiert fort. Schwiegersohn Christian steht mit nie versiegender Neugierde und Experimentierfreude am Herd. Seine sorgfältig ausgetüftelten Speisen basieren auf erntefrischen Zutaten, vieles kommt aus familieneigener Produktion, Fleisch aus der hauseigenen Metzgerei, Küchenkräuter aus dem eigenen Garten. Die ausbalancierten und expressiven Menüs sind in der französischen Klassik verwurzelt, gehen jedoch in puncto Individualität und Leichtigkeit darüber hinaus und demonstrieren das große Spektrum seines Könnens. Katharina Fleischmann ist die liebenswürdige Dame des Hauses, begrüßt die Gäste, leitet den top geschulten Service und ist sensible Mittlerin zwischen Küche und Keller, die auch mit großer Sachkenntnis und Feingefühl zu den passenden Weinen berät. Das "Cheval Blanc" kann für Familienfeiern genutzt werden. Wer zu Hause etwas plant, ohne selber kochen zu wollen, wird das exzellente Catering zu schätzen wissen.
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