Die Geschichte des nur 10 km von Freiburg entfernten "Gasthaus zum Raben" lässt sich bis ins Jahr 1604 zurückverfolgen. Nach aufwändiger und sensibler Renovierung 2001 blieb der Charme vergangener Zeiten erhalten und verbindet sich heute mit einer zeitgeistigen Küche. Melanie Sivre und Ehemann Pierre Marie Barrel sind Gastgeber aus Leidenschaft und führen ihr geschmackvoll eingerichtetes Restaurant mit ganz viel Herzblut. Der Patron steht am Herd und präsentiert ehrliche Speisen, die in der französischen Klassik verwurzelt sind und sehr kreativ von ihm modern interpretiert werden. Die Zutaten bezieht er bevorzugt von bekannten heimischen Händlern, Höfen und Erzeugern, die ebenso wie er großen Wert auf nachhaltiges Arbeiten und Respekt vor den Gaben der Natur haben. Als gebürtiger Bretone gehören exzellente Fisch- und Meeresfrüchtezubereitungen zu den Spezialitäten, aber auch viele regionale Rezepturen und jahreszeitlich geprägte Speisen fließen in das sorgfältig zusammengestellte Carte Blanche Menü, das oft täglich neue Gangfolgen bekommt, weil Pierre Marie Barrel sehr naturverbunden arbeitet und das aktuelle Marktangebot gerne als Inspirationsquelle nimmt. Melanie Sivre begrüßt die Gäste mit großer Liebenswürdigkeit und Natürlichkeit, sie leitet mit ihrem Serviceteam durch den Abend und berät mit Expertise zur stattlichen Weinauswahl. Wer authentische französische Regionalküche genießen möchte, besucht das gemütliche Bistro Français.
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