Nur 10 km von Freiburg entfernt, geht die Geschichte des "Gasthaus zum Raben" bis ins Jahr 1604 zurück. Das heutige Gebäude ist über 220 Jahre alt, war lange Treffpunkt der Freiburger Studentenszene und wurde 2001 so behutsam renoviert, dass der Charme vergangener Zeiten erhalten blieb und das Haus zu einem ganz besonderen gastronomischen Kleinod macht. Melanie Sivre und Ehemann Pierre Marie Barrel führen das Restaurant mit Herzblut und großem Einsatz. Der Patron steht am Herd und präsentiert ehrliche Speisen, die in der französischen Klassik verwurzelt sind, aber auch die Seele des Schwarzwalds einfangen. Die Zutaten bezieht er bevorzugt von bekannten heimischen Händlern, Höfen und Erzeugern, die ebenso wie er großen Wert auf nachhaltiges Arbeiten und Respekt vor den Gaben der Natur haben. Als gebürtiger Bretone gehören exzellente Fisch- und Meeresfrüchtezubereitungen zu den Spezialitäten, aber auch viele regionale Rezepturen und jahreszeitlich geprägte Speisen fließen in das sorgfältig zusammengestellte Carte Blanche Menü, das manchmal täglich neue Gangfolgen bekommt, weil Pierre Marie Barrel sehr naturverbunden arbeitet und das aktuelle Marktangebot gerne als Inspirationsquelle nimmt und die Zutaten auch nur in seine Küche kommen, wenn ihre Zeit wirklich reif ist. Melanie Sivre begrüßt die Gäste mit großer Liebenswürdigkeit und Natürlichkeit, sie leitet mit ihrem Serviceteam durch den Abend und berät mit Expertise zur stattlichen Weinauswahl mit Tropfen aus dem Markgräflerland und Kaiserstuhl, ergänzt durch französische Klassiker Wer authentische französische Regionalküche genießen möchte, kehrt im gemütlichen Bistro Français ein.
EC / girocard
Mastercard
VISA
