Sowohl die Hans-Thoma- als auch die Falkenstube sind echte gastronomische Schmuckstücke, die ihren ursprünglichen, historischen Charme beibehalten haben und zu einer kleinen Zeitreise einladen. Die an den Maler und Bildhauer Hans Thoma erinnernde Hans-Thoma-Stube ist eine original Bauernstube aus dem Jahre 1776 und mit hellem, antikem Fichtenholz vertäfelt. Das Mobiliar der Falkenstube stammt aus einer einstigen, alteingesessenen Freiburger Weinstube. Beiden Stuben eigen ist dank viel Holz, Kachelöfen und hübscher Accessoires ein nostalgisches, ungemein behagliches Ambiente. Die kulinarische Verantwortung obliegt auch hier Sven Usinger und seinem engagierten Team. Die Küche hält viele regionale Spezialitäten bereit, die in erstklassigen, aromenstarken und unverfälschten Zubereitungen auf die schön eingedeckten Tische kommen. Der liebenswürdige Service wird von Cengizhan Ulungur unterstützt, der als versierter Sommelier mit Expertise zu den Weinen berät. Im Café-Bistro "Graf Anton" kann man den kleinen Hunger stillen und die himmlische, hausgemachte Confiserie genießen. In der eleganten Piano-Bar klingt der Tag stimmungsvoll aus und der Bargarten ist im Sommer ein idyllischer place to be.
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