Der geneigte Gourmet registriert, dass Clemens Rambichler erneut zu den absoluten Spitzenköchen Deutschlands ausgezeichnet wurde, freut sich und versucht, einen Tisch im Restaurant zu bekommen, das im Übrigen mit schlichter, dezenter Eleganz zur unaufdringlichen Bühne für den kulinarischen Auftritt wird. Aber was für eine ungeheure Arbeit dieser Konstanz auf Topniveau vorausgeht, kann – und soll man auch nur – allenfalls erahnen. Dass diese Klasse nicht mit einem acht Sunden Tag erreicht wird, sollte offensichtlich sein. Umso deutlicher wird, mit wie viel Hingabe und Leidenschaft der Patron und Chef de Cuisine seine Arbeit ausübt und wie sehr er wirklich liebt, was er tut. Das sind unzählige Versuche, geniale Ideen, die ihren Ursprung in der klassischen Küche haben, zu einer Speise werden zu lassen, die seinen hohen Ansprüchen genügt, die dem Gast verständlich bleibt und ihn dennoch verblüfft. Am Ende ist das Beste gut genug, um in ein akribisch ausgetüfteltes Menü zu fließen, das Haute Cuisine mit modernen Elementen verbindet und dass ein unvergessliches Unikat wird. Julia Schmitt ist eine zugewandte Restaurantleiterin, sie leitet ihr Team mit leichter Hand und ist aufmerksame und liebenswürdige Mittlerin zwischen Küche und Gast. Als natürliche und nahbare Gastgeberin sorgt Magdalena Rambichler für eine entspannte Atmosphäre im Restaurant. Damit Familie und Hotel nicht zu kurz kommen, lässt die erstklassige Sommelière Marco Franzelin als Chef-Sommelier freie Hand, um die hinreißende Weinauswahl zu pflegen und den Gästen beratend zur Seite zu stehen. Aber natürlich hilft auch sie bei Fragen jederzeit, kompetent und gerne weiter.
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