Castel finedining

Im Hotel Castel wurde die durch die Covid-Pandemie verursachte lange Schließzeit aufs Engagierteste genutzt. Chef de Cuisine Gerhard Wieser hat mit dem "Castel finedining" eine ganz neue Wirkungsstätte bekommen. Die einstige Trenkerstube wurde in die Hotel-Gastronomie integriert, das Gourmetrestaurant ist in einem eigenen, extravaganten Gebäude beheimatet, hat nun einen separaten Eingang und wurde von Grund auf neu gestaltet. Der Eingangsbereich bietet sofort einen spannenden Einblick in die nagelneue Küche, im Loungebereich warten Aperitif und Amuse-Gueule, anschließend gelangt man ins elegante Restaurant. Fünf Tische (eine Reservierung ist ratsam) sind vor den bodentiefen Fenstern platziert und bieten einen grandiosen Blick auf das Lichtermeer Merans. Bei allen großartigen Neuerungen – geblieben ist die fulminante Küche von Gerhard Wieser. Die ist eine gekonnte Melange aus alpinen und mediterranen Elementen und auch immer wieder der vielseitigen Landesküche verbunden. Die Zutaten werden unter Aspekten von Ethik, Nachhaltigkeit und Tierwohl bezogen, vieles kommt aus dem Umland, alle Produkte sind von erstklassiger Qualität. Und doch werden sie erst dank der kreativen Ideen des Chefkochs zu unverfälschten, tiefgründigen und aromenstarken Kombinationen, die für den Gast zu bleibenden Erinnerungen werden. Simon Oberhofer als ungemein sympathischer Maître begleitet gemeinsam mit seinem zuvorkommenden Team gewohnt souverän und zugewandt den Abend.