Das Interieur im Gourmetrestaurant "Schwarzer Hahn" ist eine Demonstration gestalterischer Klasse, verbinden sich hier doch aufs Feinste das 300 Jahre alte Sandsteingewölbe mit mächtigen Pfeilern, die das historische Kreuzgewölbe tragen, und geradlinige samtene Fauteuils in Aubergine-Mauve und einem warmen Korallenrot-Orange, die an blanken, schlicht-elegant eingedeckten Tischen stehen. Ein opulentes Wandbild und hübsch ziselierte Lüster komplettieren das edle Gesamtbild. Genuss für alle Sinne ist allgegenwärtig. Dafür sorgt vor allem das kongeniale Duo Stefan Neugebauer – Küchenchef – und Felix Jarzina – Chefkoch. Die beiden vertreten dieselbe durchdachte Philosophie einer Produktküche, die den Wechsel der Jahreszeiten berücksichtigt und in der Nachhaltigkeit selbstverständlich ist. Die handverlesenen Zutaten kommen bevorzugt von Produzenten, Händlern und Lieferanten aus der Region, werden verantwortungsvoll erzeugt und sind aus artgerechter Tierhaltung. Die raffiniert zusammengestellten Speisen wurzeln in der klassischen französischen Küche und erfahren dank des Ideenreichtums und der Experimentierfreude der beiden Hauptakteure innovative Neuinterpretationen, ohne dass Klarheit und unverfälschte Geschmacksbilder vernachlässigt werden. Ein top geschultes und liebenswürdiges Serviceteam begleitet den Besuch. Edle Tropfen von renommierten Weingütern und unbekannteren Winzern ergänzen die Speisen aufs Feinste – hier kann man den Tipps des kenntnisreichen Sommeliers Carlos Dos Santos unbedenklich folgen. Viele der Weine kann man auch im hinteren Bereich des Restaurants in der Vinothek "Cave à rouge" kosten.
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