Im Interieur des Gourmetrestaurants "Schwarzer Hahn" treffen Vergangenheit und Gegenwart aufeinander, wird das 300 Jahre alte Sandsteingewölbe mit mächtigen Pfeilern, die das historische Kreuzgewölbe tragen, zur Bühne für geradlinige samtene Fauteuils in Aubergine-Mauve und einem warmen Korallenrot-Orange, die an blanken, schlicht-elegant eingedeckten Tischen stehen. Dieses beeindruckende Interieur ist eine Demonstration gestalterischer Klasse und zugleich die Bühne für die fulminante Küche, die von Küchenchef Stefan Neugebauer und Chefkoch Felix Jarzina angeboten wird. Die beiden vertreten gemeinsam mit ihrem fleißigen Team dieselbe durchdachte Philosophie einer Produktküche, die den Wechsel der Jahreszeiten berücksichtigt und in der Nachhaltigkeit selbstverständlich ist. Die handverlesenen Zutaten kommen bevorzugt von Produzenten, Händlern und Lieferanten aus der Region, werden verantwortungsvoll erzeugt und sind aus artgerechter Tierhaltung. Die raffiniert zusammengestellten Speisen wurzeln in der klassischen französischen Küche und erfahren dank des Ideenreichtums und der Experimentierfreude des genialen Kochduos innovative Neuinterpretationen, ohne dass Klarheit und unverfälschte Geschmacksbilder vernachlässigt werden. Maître Carlos Dos Santos leitet das top geschulte und liebenswürdige Serviceteam. Als kenntnisreicher Sommelier berät er zu begleitenden Tropfen von renommierten Weingütern und unbekannteren Winzern. Im hinteren Bereich des Restaurants kann man in der Vinothek "Cave à rouge" viele davon kosten und seinen neuen Favoriten entdecken.
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