Traube Tonbach – 1789

1789 ist das Gründungsjahr der Traube Tonbach, Namensgeber des gleichnamigen Restaurants und damit eine Hommage an die Zeit als die gastronomische Erfolgsgeschichte der Finkbeiners im Tonbachtal begann. Früher eine kleine Schänke für Waldarbeiter, in der sie sich kalorienreich stärken konnten, zeigt Chefkoch Florian Stolte, wieviel feiner und leichter es heute in der Küche zugehen kann, wenn er seine Gourmetspeisen mit fernöstlichen Elementen präsentiert. So kosmopolitisch das Konzept, so heimisch der Gastraum: Lehmputz und Hirnholzparkett verbinden sich im geradlinig gestalteten Interieur mit blanken Holztischen, klaren Linien und expressiven Kunstwerken zu einer weltoffenen Atmosphäre, die den Charakter der Küche unterstreicht. Die Menüfolgen (eines ist immer vegetarisch) sind in der klassischen Haute Cuisine verwurzelt, werden von Florian Stolte – der sich seine Inspirationen auch auf zahlreichen Reisen holte – jedoch fantasievoll mit Elementen der thailändischen Küche kombiniert. Das Ergebnis ist ein mild exotisches, spannendes Genusserlebnis, das durch die Weinauswahl von Stéphane Gass perfekt vollendet wird. Ein natürlich agierendes Serviceteam begleitet den Besuch und steht bei Fragen und Bitten bereit.