Eine große, bis in den Giebel verglaste Stirnseite und bodentiefe Glasfronten erlauben in der „Schwarzwaldstube“ ein hinreißendes visuelles Panorama auf üppige Tannenwälder und sattgrüne Wiesenhänge. Die großzügig gestellten, schlicht und edel eingedeckten Tische vermitteln angenehme Privatheit. Sanft geschwungene, sehr bequeme Fauteuils in hellen Naturtönen laden zu einem ganz entspannten Besuch ein. Dafür sorgt auch ein top geschultes Serviceteam, das immer die richtige Balance zwischen aufmerksamer Nähe und rücksichtsvoller Distanz findet. Küchenchef Torsten Michel ist Garant für eine französische Haute Cuisine, die voller überraschender, sorgfältig gesetzter Reize steckt. Er interpretiert scheinbar hinlänglich bekannte Speisen mit Leidenschaft neu. Sein Fachwissen ist außergewöhnlich und kommt auch beim Tüfteln mit in Vergessenheit geratenen Kulturpflanzen, Gemüsesorten und Kräutern zur Geltung. Torsten Michel beherrscht die Kunst, dem Gast Geschmackswelten zu eröffnen, die er in ihrer Einzigartigkeit nie wieder vergessen wird. Bestes Beispiel ist die lackierte Taubenbrust mit Löwenzahnhonig, orientalischen Gewürzen, Köfte-Knusper und konfiertem Keulchen an Taubenjus mit Kardamom, Dattelessig und Limone. Gemeinsam mit Stéphane Gass werden begleitende Weine gewählt, die die Menüfolgen zusätzlich adeln. Der Sommelier kuratiert in der Traube Tonbach einen grandiosen Weinschatz, dem er immer wieder großartige Neuentdeckungen hinzufügt.
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