BIO-Fine-Dining-Restaurant 1950

In brüderlicher Eintracht führen Daniel und Simon Tress ihr Restaurant, das seine Ursprünge ihrem Großvater zu verdanken hat, der seinen Bauernhof nach demeter-Richtlinien umstellte und die biologisch-dynamische Philosophie nach Hayingen-Ehestetten brachte. Sie steht noch heute im Fokus des einzigartigen Gourmetkonzepts, das tatsächlich ins weltweit erste sterngekrönte Demeter & Bioland Fine-Dining Restaurant mündet. Diese nachhaltige Unternehmensleitung bestimmte auch das Lebenswerk der Eltern, die in den Söhnen erfolgreiche Bewahrer und Förderer fanden. Simon Tress steht am Herd und kocht nach seinem Grundsatz: „Die Natur macht den Teller.“ Bei jedem Gericht erfährt der Gast detailliert sämtliche Zutaten (die bis aufs Salz alle in Demeter- und Bioland-Qualität sind), deren Herkunft, inklusive der Angabe zum CO2-Ausstoß und wie viele Kilometer sie vom Erzeuger bis ins Restaurant hinter sich gebracht haben – nie mehr als 25 (!). Selbstverständlich wird nach dem "Leaf-to-Root"- und "Nose-to-Tail"-Prinzip gearbeitet. Das setzt nicht nur enormes Fachwissen, sondern auch Können, Ehrgeiz und großen Eifer voraus. Diese Mühe und Begeisterung fließen in jedes Element des angebotenen CO2-Menü© ein. Daniel Tress, der für den Service verantwortlich und kompetenter Ansprechpartner ist, wenn es um Veranstaltungen im Hause geht, ist Teil des großen Ganzen und lebt ebenso wie sein Bruder das Motto: Miteinander für Mensch und Natur.