Aska

Das gegenüber vom „storstad“ zu findende Restaurant „Aska“ passt in seiner Reduktion auf das Wesentliche perfekt in die Gourmetwelt von Patron Anton Schmaus. „Aska“, das schwedische Wort für „Asche“, ist als farbgebendes Stilmittel im Interieur – von einem ausgefallenen Beleuchtungskonzept werden verschiedenste Schwarz-Schattierungen raffiniert in Szene gesetzt – allgegenwärtig. Die exklusive Sushi-Bar hat mit Sushimeister Atsushi Sugimoto einen Mann am Herd, der sein filigranes Handwerk versteht wie kaum ein zweiter und als einer der wenigen sogar die Kugelfisch-Lizenz besitzt. Sein großes Fachwissen mündet in eine höchst authentische, japanische Küche, in der Fisch und Reis die tragenden Elemente sind und Sushi zu einer Zeremonie erhoben wird, der man dank der Showküche beiwohnen kann. Das Acht- oder Zehn-Gang-Menü ist tief in der japanischen Klassik verwurzelt und eine kompromisslose Reduktion auf das Wesentliche. Die Gangfolgen sind mit großem Geschick und viel Fantasie aufeinander abgestimmt und nehmen den Gast auf eine außergewöhnliche Reise in die authentische Zubereitung japanischer Speisen und ihrer Aromenwelt mit. Ein gut aufgelegtes Serviceteam leitet durch den Abend, berät zu den korrespondierenden Weinen, die es in erlesener Auswahl gibt, und bringt dem Gast kulinarische, japanische Fachbegriffe kompetent näher.