Döllerer

"Döllerers Restaurant" sollte jeder – auch weit gereiste – Gourmet einmal besucht haben. Das Zusammenspiel von großer Küche und Weinkultur, perfektem Service und feinsinniger Lebensart gerät zur Perfektion mit Seele. Unprätentiös und mit viel Geschmack eigerichtet, fügen sich sanft geschwungene Fauteuils in Braun- und Beigetönen an den edel eingedeckten Tischen, raffinierte Wandgestaltung und ein ausgefallenes Beleuchtungskonzept zu einem Interieur von hoher gestalterischer Klasse. Patron und Chefkoch Andreas Döllerer ist fest in seiner Heimat verwurzelt und nimmt den Alpenraum als Kraft- und Inspirationsquelle wahr. Kochen ist für ihn Handwerk und Leidenschaft zugleich, entsprechend ehrlich ist das, was er in seiner Küche zubereitet. Wildkräuter, Pflanzen, Pilze, Wild und Milchprodukte von auf den Almen grasenden Kühen sind die Basis der Speisen. Seine große Kenntnis der alpinen Flora und Fauna ist der Ausgangspunkt für faszinierende Genussreisen, auf denen Neugierde und Experimentierfreude die Triebfeder sind, um Altbewährtes und traditionelle Rezepturen in einen neuen Kontext zu setzen, in Vergessenheit Geratenes wieder gegenwärtig zu machen und unvergessliche, sinnliche Erlebnisse zu schaffen. Master Sommelier Alexander Koblinger und Christoph Messerig kuratieren einen Weinschatz, der in staunenswerter Auswahl und Qualität im historischen Gewölbekeller lagert. Christl Döllerer ist liebenswürdige Gastgeberin, leitet ein top geschultes Serviceteam und hilft bei Fragen gerne weiter. Im 1. Stock von Döllerers Stammhaus kann man das Atelier, einen Multifunktionsraum mit exklusiv ausgestattetem Küchenstudio, als High-End-Besprechungs- und Veranstaltungsraum nutzen.