Intense

Beschreibung

Chefkoch Benjamin Peifer hat keine Scheu das Beste aus zwei kulinarischen Welten miteinander zu verbinden und kreiert mit regionalen Zutaten aus der Pfalz Speisen, die von der japanischen Küche …

Chefkoch Benjamin Peifer hat keine Scheu das Beste aus zwei kulinarischen Welten miteinander zu verbinden und kreiert mit regionalen Zutaten aus der Pfalz Speisen, die von der japanischen Küche inspiriert sind.

Gastbeiträge

Das Intense folgt einer tollen Philosophie und Dramaturgie. Als „Wiederholungstäter“ war uns der Ablauf bekannt und wir konnten uns noch mehr auf das Essen einlassen. Der präzise Einsatz von Rauch, aber auch Schärfe hebt die in sich schon guten Gerichte auf ein neues Level. Meine Highlights waren interessanterweise zwei fleischlose Gänge „Auberginen-Nigiri“ und „Pfälzer Artischocke und Tomate, Rauchmandel, schwarzer Knoblauch und Yuzu-Koshu“, sowie das Surf‘n Turf „Iberico-Nacken & marinierte Hansegarnele, gegrillte Bohne, Zitrus und kandierte Paprika“. Dieses Mal haben wir am Tresen gesessen und hatten so einen noch intens(e)iveren Abend. Die alkoholfreie Begleitung war wieder hervorragend und bei meinem Wunsch nach einem Sake (statt Wein) für den Abend wurde ich sehr gut beraten.(Daniel Swoboda, September 2023)