Wiesergut

Naturmaterialien wie Holz und Stein sind die prägenden Gestaltungselemente des modern eingerichteten Restaurants und nehmen Bezug auf die Pinzgauer Alpenlandschaft. Überhaupt ist es gerade diese raue und ehrliche Umgebung, die zum Hintergrund für die klare und unverfälschte Küche von Chefkoch Andreas Hollin wird. Er setzt im Restaurant Wiesergut eine Philosophie des bewussten und konzentrierten Genusses um. Es geht nicht um die schnelle Nahrungsaufnahme, sondern darum, die Gaben der Natur wertzuschätzen. So kocht Andreas Hollin im saisonalen Rhythmus und bezieht die Zutaten fast ausschließlich aus der Region, handgepflückt aus dem eigenen Gemüse- und Kräutergarten, aus der eigenen Landwirtschaft und Jagd. Das traditionelle Wiesernbrot wird nach alter Rezeptur im Holzofen gebacken, feinste Eissorten und spritziges Sorbet werden selber hergestellt. Nachhaltigkeit, Tierwohl und Respekt vor der Natur sind die Eckpfeiler, die das gesamte Küchenkonzept tragen. Der Chefkoch arbeitet konzentriert, präzise, interpretiert Traditionelles neu und lässt auch kreative Elemente in die vielseitige Küche einfließen. Patron Sepp Kröll lässt es sich nicht nehmen, die Gäste persönlich zu begrüßen, während Franziska – Franzi – Ehgartner mit ihrem liebenswürdigen Serviceteam für einen reibungslosen Ablauf des Abends sorgt und zu den passenden Weinen berät.