Skagenröra - einfach und einfach lecker
von Peter Zenner
Skagenröra - einfach und einfach lecker
Ofenkartoffel, Skagenröra (schwedischer Krabbensalat mit Kaviar und Dill), etwas Räucherlachs, Kaviar, Romanasalat, Knäckebrot mit Salzbutter.
Für 2 Personen
- Für die Kartoffeln
Die gewünschte Menge dicker, vorwiegend festkochender Kartoffeln rundum mit Olivenöl einreiben und salzen, in Alufolie einschlagen und im Ofen bei 180°C garen. Dies dauert je nach Dicke der Kartoffel etwa eine Stunde.
- Für den Skagenröra
300g Cocktailshrimps
50g roter Seehasenkaviar
150g Crème fraîche
50g Saure Sahne
1/2 BIO Limette, Saft und Abrieb
2 EL schwedischen süßen Senf, alternativ Honigsenf von Maille
1/2 Karotte, geschält, fein gewürfelt
1 kleine Gewürzgurke, fein gewürfelt
2 EL Dill, fein gehackt
1 Prise Zucker
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Alle Zutaten außer den Kaviar gut vermischen, Kaviar einrühren (2 TL davon im Glas lassen zum Anrichten) und den Salat mit Meersalz und Limettensaft abschmecken.
- Außerdem
2 kleine Romanasalate, geputzt, längs halbiert
Räucherlachs nach Belieben
etwas Dill zur Deko
die andere Limettenhälfte
den restlichen Kaviar
Knäckebrot
gesalzen Butter
etwas Fleur de Sel
Anrichten
Kartoffeln aus dem Ofen und der Folie nehmen und aufbrechen. Je 2 Romanahälften und eine Kartoffel auf die Teller geben, einige Räucherlachsstücke auf den Romanasalat auflegen und den Salat mit etwas Limettensaft beträufeln und mit wenig Fleur de Sel bestreuen. Ein Knäckebrot mit einer Nocke gesalzener Butter daneben legen. Je einen 1/2 TL Kaviar auf Lachs und Salzbutter geben. Skagenröra in den Kartoffelspalt füllen, mit Dill dekorieren und servieren.
Guten Appetit!
Ein Rezeptvorschlag von Peter Zenner