Rote Linsen-Kokossüppchen
Rote Linsen-Kokossüppchen
Rote Linsen-Kokossüppchen mit Reisbandnudeln, Garnelen, knackigem Gemüse und frischen Kräutern
Für 2 Personen
- Für die Suppe
1 EL Kokosöl
1 Frühlingszwiebel
10g Ingwer
1 Knoblauchzehe, Keim entfernt
1 Stängel Zitronengras
10 getrocknete Kaffirlimettenblätter
1 TL Tom Yum Paste, Achtung, scharf! (Asialaden)
700ml Krustentierfond
2 EL Fischsauce
2 EL helle Sojasauce
400ml Kokosmilch
100g rote Linsen
Abrieb und Saft einer 1/2 BIO Limette
2 frische Kaffirlimettenblätter
1 EL Kokosblütenzucker
Ingwer fein würfeln, die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden, das Zitronengras vom äußeren Blatt befreien, in 2-3 Teile schneiden und ordentlich mit dem Messerrücken anschlagen. Alle 3 Zutaten in einen ausreichend großen Topf geben und mit etwas Kokosöl andünsten. Am Ende die Tom Yum Paste und den fein gehackten Knoblauch zufügen, kurz anbraten und mit dem Krustentierfond ablöschen. Die getrockneten Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und Sojasauce zufügen und alles zusammen einmal aufkochen lassen. Einen Deckel auflegen, Herd abschalten und ca. 1h heiß durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren, die Kokosmilch und die Linsen zufügen, nochmals aufkochen und bei niedriger Hitze 15 Minuten leise köcheln lassen. Nun die beiden frischen Kaffirlimettenblätter, den Limettenabrieb und den Limettensaft, wie auch den Kokosblütenzucker zufügen und unterrühren. 5 weitere Minuten sanft köcheln lassen, die Kaffirlimettenblätter bei Bedarf wieder entnehmen (sie geben ansonsten weiter Aroma ab, werden aber nicht mitgegessen) und anrichten.
- Für die Garnelen
20 Garnelen
etwas Fleur de Sel
ein gute Prise Piment d'Espelette
etwas Kokosöl zum Braten
etwas von der heißen Suppe (s.o.)
- Außerdem
100g Zuckerschoten, geputzt und schräg halbiert.
1/2 rote Paprika, geputzt, grob gewürfelt und mit wenig Kokosöl in einer Pfanne kurz und kräftig angeröstet.
4 weitere frische Blätter von der Kaffirlimette
Koriandergrün
Thai-Basilikum
ca. 250g (Trockengewicht) Reisbandnudeln, nach Packungsangabe zubereitet, unter kaltem Wasser abgeschreckt
2 dünne Limettenscheiben (nach Belieben)
Anrichten
Die kalten Nudeln auf 2 Suppenschalen verteilen und mit der sehr heißen rote Linsen-Kokossuppe auffüllen. Alle weiteren Zutaten auf der Suppe verteilen, die Limettenblätter unter die Flüssigkeit schieben, je eine Limettenscheibe anlegen und über alles Koriandergrün (zerzupft) und Thai-Basilikum streuen und servieren. Die Kaffirlimettenblätter dienen zur weiteren Aromatisierung der Suppe, werden aber, wie auch die Limettenscheibe, nicht mit verzehrt.
Guten Appetit!
Ein Rezeptvorschlag von Peter Zenner