Pasta, Bete, Feta
Pasta, Bete, Feta
Pasta mit roter Bete, Kichererbsen, Feta, gerösteten Walnüssen, fein geschnittenem Rucola und Radicchio.
Für 2 Personen
- Vorbereitungen
1 große rote Bete
1 Lorbeerblatt
1 Chili, getrocknet
1 guter Schuss Himbeeressig
etwas Zitronenöl
Die rote Bete schälen und in ca.1cm große Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit Salzwasser, der Chili und dem Lorbeerblatt bis zur gewünschten Bissfeste köcheln. Das Wasser abgießen, Lorbeerblatt und Chili entfernen und dann erst den Himbeeressig einrühren, danach einige Tropfen Zitronenöl
- Desweiteren
1 kl.Dose Kichererbsen
200g Feta
1 Stange Staudensellerie
2 Knoblauchzehen, Keim entfernt
1 Schalotte
2 EL Fenchel, gewürfelt
4 EL Walnüsse, grob gehackt und trocken in einer Pfanne geröstet
1 Handvoll Rucola, grob geschnitten
1/2 kleiner Radicchio
1 - 2 Feigen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Chiliflocken
Balsamico
Olivenöl
Ca.300g Pasta, z.B. Penne Rigate
Fleur de Sel
Schalotte, Sellerie und Knoblauch fein würfeln und mit dem Fenchel in reichlich Olivenöl andünsten. Die rote Bete (s.o.) und die abgetropften Kichererbsen zufügen und mit dünsten. Dabei mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und einigen Spritzern Balsamico abschmecken. Die Temperatur auf kleine Flamme zurückdrehen. 2 EL der Walnüsse und etwa 1/4 des Fetas mit in die Pfanne geben.
Die Pasta in Salzwasser bissfest garen, das Wasser abgießen, die Nudeln mit in die Pfanne geben und gut vermengen.
Die Hälfte des Fetas, den in mundgerechte Stücke geschnittenen Radicchio und den Rucola (etwas zum Bestreuen zurückhalten) mit einrühren und alles auf die Teller verteilen. Am Ende den restlichen Feta, die restlichen Walnüsse und den restlichen Rucola über die Teller streuen und die zuvor in Achtel geschnittene Feigen über der Pasta verteilen. Alles mit einigen Tropfen guten Olivenöls und Balsamicos beträufeln und dezent etwas Fleur de Sel über alles streuen.
Guten Appetit!
Ein Rezeptvorschlag von Peter Zenner