Paprikahühnchen "Paella Style"

Für 3 bis 4 Personen

3 reife Rispentomaten
1 Zwiebel
2 - 3 Knoblauchzehen, Keim entfernt
1 Stange Staudensellerie
600g Hühnerbrustfilet
3 rote Paprika
1 kl. Dose Mais
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Chiliflocken
1/2 TL Kurkuma
etwa 800ml Geflügelbrühe
(spanisches) geräuchertes Paprikapulver
eine Prise Thymian
Paprikapulver, edelsüß
Brathähnchengewürz
"Sex - Gewürz" von Alfons Schuhbeck, optional
etwa 400g Paellareis
Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
etwas glatte Petersilie

Die Tomaten durch ein grobe Reibe reiben. Dabei bleibt der Großteil der Haut außen vor, diesen Rest entsorgen.

Zwiebel, Staudensellerie und Knoblauch fein würfeln. Die Paprika entkernen und würfeln, ebenso das parierte Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke würfeln.
Die Geflügelbrühe erhitzen und mit spanischer Räucherpaprika, Kurkuma, Thymian, "Sex-Gewürz" und edelsüßer Paprika würzen.

Den Ofen auf 150°C Unterhitze vorheizen, alle Bleche und Roste aus dem Ofen nehmen.

Olivenöl in einer (Paella-)Pfanne erhitzen und Zwiebel, Staudensellerie und Knoblauch darin anschwitzen. Rundum an den Rand schieben und das Fleisch in die Pfannenmitte geben und anrösten,  dabei mit Brathähnchengewürz, "Sex-Gewürz" und spanischer Räucherpaprika, Chiliflocken, schwarzem Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz würzen. Nach kurzem Braten die Paprikawürfel und die abgegossenen Maiskörner zufügen und mitbraten. Nun die geriebenen Tomaten in die Pfanne geben und alles gut umrühren und kurz anbraten. Danach den Reis einrühren. Alles gut mischen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Brühe angießen, kurz aufkochen lassen und die Pfanne dann auf den Boden des Ofens stellen und backen lassen, bis der Reis gar ist. Die Temperatur auf 200°C erhöhen und die Grillfunktion zuschalten und so von oben etwas Farbe annehmen lassen. Herausnehmen, den Saft einer halben Zitrone über alles träufeln und mit grob geschnittener glatter Petersilie bestreuen und servieren.

¡Buen provecho!

Ein Rezeptvorschlag von Peter Zenner

Instagram: @peter_zenner