Nordische Lachssuppe
Nordische Lachssuppe
Nordische Lachssuppe mit Eismeergarnelen, Kartoffeln, Lauch und Karotten. Sanft abgeschmeckt mit etwas Dill und etwas mehr Zitrone.
Herrlich frisch und aromatisch!
Für 2-3 Personen
1 Schalotte
2 Lauchstangen
2-3 Karotten
ca. 400g geschälte Kartoffeln, festkochend
1,2 L Fischbrühe
100ml trockener Weißwein
50ml Noilly Prat
250ml Sahne
Saft und Abrieb 1 Bio Zitrone
2-3 Zweige Dill
300g Lachs
50g Butter und 1 Schuss Öl zum andünsten
1 TL Zitronenöl, nach Belieben
Die Schalotte fein würfeln, den Lauch putzen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Beides zusammen in einem ausreichend großen Topf mit Butter und Öl andünsten. In der Zeit die Karotten schälen und in ca.3mm dicke Scheiben schneiden, sehr große Scheiben halbieren, und die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Wenn der Lauch gut zur Hälfte eingeschmort ist, Kartoffeln, Karotten, Brühe, Weißwein und Noilly Prat zufügen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Sahne zufügen. Von 2 Stängeln Dill die Blätter abzupfen, fein schneiden und mit den bezupften Stängeln in die Suppe geben. Ebenso den Saft und den Abrieb der Zitrone. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Nach Belieben das Zitronenöl zufügen. 10 Minuten vor dem Anrichten den in Würfel geschnittenen Lachs in die Suppe geben und bei schwacher Hitze garziehen lassen.
Den restlichen Dill abzupfen und zum Bestreuen der Suppe auf dem Teller bereithalten. Die mitgekochten Dillstängel aus der Suppe entfernen.
- Außerdem
150g Eismeergarnelen
Meersalz
Saft und Abrieb einer kleinen oder halben Bio Zitrone
1 EL Dill, fein geschnitten
Schnittlauchöl, nach Belieben
Die Eismeergarnelen mit Zitronensaft und Dill mischen und mit Meersalz abschmecken. Die Garnelen etwa 10 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
Anrichten
Die Suppe auf die Teller verteilen, die Eismeergarnelen mit einem Löffel auf die Suppe geben, über alles etwas Dill streuen und nach Belieben etwas Schnittlauchöl über den Teller träufeln.
Guten Appetit!
Ein Rezeptvorschlag von Peter Zenner